La peau des fruits arrête-t-elle les pesticides ?

Une étude de l’American Chemical Society s’est intéressée à l’exposition des fruits aux pesticides. Avec une interrogation : ces pesticides restent-ils à la surface des fruits, ou pénètrent-ils en profondeur ?

Pour répondre à cette question, les scientifiques ont développé une technique qui utilise une membrane flexible recouverte de nanoparticules d’argent, capable de détecter des traces infimes de pesticides sur la surface des aliments.

Les chercheurs ont testé leur membrane sur des pommes traitées avec deux pesticides courants. Et les résultats sont sans appel : même après avoir lavé les fruits, ils ont détecté des résidus de pesticides à de faibles concentrations, non seulement sur la peau mais aussi dans la couche externe de la chair. Selon les auteurs, le simple rinçage pourrait donc ne pas suffire à éliminer complètement les résidus de pesticides. Ils suggèrent ainsi que l’épluchage pourrait être nécessaire pour réduire significativement le risque d’ingestion de ces substances.